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无毒。陕西西安醋酸钠是无毒性的!陕西西安醋酸钠是由钠离子与醋酸根离子结合而成的。平时的食盐就有大量的钠离子，食醋就有大量醋酸根离子。 但是不可以食用... 因为它是弱碱性的,会影响胃功能.

陕西西安乙酸钠开放分类： 化学、盐、醋酸钠 产品名称：醋酸钠  CA登记号： 6131-90-4 英文名： Sodium acetate trihydrate 别名：陕西西安乙酸钠;结晶醋酸钠分子式：CH3COONa·3H2O 。

用途： 用于印染、制药、摄影、电镀等，也用作酯化剂、防腐剂等 分子量：82.03 PH(50g/L，25℃)：7.5～9.0 化学品描述：化学式CH3COONa·3H2O。 无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。123℃时失去结晶水 密度:1.45克/厘米3,无水物的密度1.528克/厘米3 三水醋酸钠的熔点:58℃ 无水醋酸钠的熔点324℃。 自燃点：607.2℃ 用途：用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。

还可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。

 制法：由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水醋酸钠时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和苛性钠直接反应生成醋酸钠。

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